Putengeschnetzeltes mit Spargel

    Putengeschnetzeltes mit Spargel

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    20Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein leckeres Geschnetzeltes mit Spargel und Speck in einer sahnigen Sauce. Dazu passen Nudeln, Reis oder Rösti sehr gut.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 750 g Spargel
    • 1/2 TL Salz
    • 1/2 TL Zucker
    • 50 g Butter
    • 1/2 - 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 50 g Frühstücksspeck, gewürfelt
    • 600 g Putenbrustfilet, in mundgerechte Streifen geschnitten
    • Mehl
    • 100 ml Weißwein
    • 250 ml Sahne
    • 4 EL Crème fraiche
    • etwas frische Petersilie, fein gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Spargel schälen, bei Bedarf die holzigen Enden abschneiden und Spargel in ca. 3 cm Stücke schneiden.
    2. In einem großen Topf Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und Spargelstücke darin ca. 8 Minuten garen. Spargel abgießen und gut abtropfen lassen.
    3. Putenfleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und in Mehl wälzen.
    4. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Speck darin anbraten. Putenfleisch hinzugeben und braun anbraten. Mit Weißwein und Sahne ablöschen und alles zu einer cremigen Sauce einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Zuletzt den Spargel und die Creme Fraiche unterrühren und nochmal erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
    6. .

    Spargel Zubereitung

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