Gemüse-Käse-Auflauf

    Gemüse-Käse-Auflauf

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    1Stunde10Minuten


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    Über dieses Rezept: Bei diesem Auflauf kann man je nach Saison alles mögliche Gemüse verwenden - Tomaten, Zucchini, Paprika, Karotten, Pilze, was halt gerade im Kühlschrank ist. Dazu mach ich meistens Tomatensoße und grünen Salat.

    gutefee Nordrhein-Westfalen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 5 trockene (Vollkorn-) Brötchen, in feine Scheiben geschnitten
    • ½ l heiße Milch
    • 250 g Gemüse (Champignons, Tomaten, Zucchini, Paprika, etc.) nach Saison, gewürfelt oder in Scheiben geschnitten
    • 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
    • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
    • 200 g geriebener Käse
    • 3 Eier, getrennt
    • 30 g Butter
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat, gerieben

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 55Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Brötscheiben mit heißer Milch übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
    2. Backofen auf 190°C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
    3. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Gemüse zugeben und ebenfalls andünsten. Dann die Petersilie untermischen. Etwas abkühlen lassen.
    4. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
    5. Eigelb und Käse zur Gemüsemasse geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die eingeweichten Brötchenscheiben mit dem Gemüse vermischen, zuletzt vorsichtig das Eiweiß unterheben.
    6. Die Masse in der vorbereiteten Auflaufform verteilen, mit ein paar Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 min backen.

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