Schmorbraten mit Speck

    Schmorbraten mit Speck

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    14Stunden15Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Schmorbraten, der über Nacht in einer Marinade aus Rotwein eingelegt wird. Den Speck auf keinen Fall weglassen bitte, der gibt dem ganzen super Geschmack.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 750 g Rinderbraten
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt
    • 1 EL gehackter Rosmarin
    • Marinade
    • 500 ml Rotwein
    • 500 ml Wasser
    • 1 Zwiebel
    • 1 Karotte
    • 1 Stück Sellerieknolle
    • Salz
    • Pfeffer
    • 100 g nicht zu magerer Speck
    • 2 EL Stärkemehl
    • Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden  ›  Ruhezeit: 12Stunden Marinieren  ›  Fertig in:14Stunden15Minuten 

    1. Fleisch mit der Knoblauchzehe und dem Rosmarin einreiben.
    2. Wein, Wasser, gehackte Zwiebel, fein gewürfelte Mohrrübe und Sellerieknolle, Salz und Pfeffer aufkochen. Abkühlen lassen.
    3. Fleisch in die Marinade legen und über Nacht marinieren.
    4. Am nächsten Tag Fleisch aus der Marinade nehmen und trockentupfen.
    5. Speck in einem Topf zerlassen und Fleisch gut anbraten. Fleisch hinzugeben und 2 Stunden bei schwacher Hitze schmoren, dabei nach und nach die Marinade zugeben.
    6. Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Topf nehmen und warm halten.
    7. Sauce einkochen lassen falls sehr flüssig. Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und an die Sauce geben Aufkochen lassen, dabei rühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum aufgeschnittenen Schmorbraten servieren.

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