Käsesouffle nach Genfer Art (Soufflé au fromage à la genevoise)

    1 Std. 10 Min.

    Man kann das Käsesouffle in einer großen Auflaufform als leichte Hauptspeise mit einer großen Schüssel Salat servieren oder in kleinen Portionenförmchen als Vorspeise. Soufflé immer sofort servieren, sonst fällt es zusammen.


    Hessen, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 50 g Butter
    • 50 g Mehl
    • 400 ml Milch
    • 1 TL Salz
    • 1 Prise Pfeffer
    • 1 Prise Paprika
    • 4 Eier, getrennt
    • 1-2 Eiweiß
    • 75 g Gruyère, gerieben
    • 75 g Emmentaler, gerieben
    • 1 EL Maisstärke
    • Butter für die Form

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen, dann das Mehl zugeben, gut verrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Milch zugeben und alles vollständig glattühren. Erst jetzt Pfanne wieder auf die Herdplatte zurückgeben und die Masse unter Rühren 10 bis 15 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und abkühlen lassen.
    2. Backofen auf 180 C vorheizen und eine Aufflaufform oder kleine Portionenförmchen mit Butter einfetten.
    3. Die 4 Eigelb einzeln untermischen. Den geriebenen Käse mit der Maisstärke vermischen und ebenfalls unterrühren. Alle 5 oder 6 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und am Schluss vorsichtig unter die Käsemasse ziehen.
    4. Masse in die vorbereitete Form oder bzw. Portionenförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 - 50 Minuten backen wenn Sie das Soufflé in einer großen Form machen. In Portionenförmchen braucht nur ca. 20 -25 Minuten. Auf keinen Fall die Ofentür öffnen, sonst fällt das Soufflé zusammen und sofort servieren!

    Variante:

    Mann kann auch noch gehackte Petersilie, Schnittlauch, kurz angedämpfte, in Blättchen geschnittene Champignons oder gehackten Schinken untermischen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Eier trennen

    In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen
    Alle 5 Rezeptsammlungen ansehen