Gefüllter Hefezopf

    1 Std. 35 Min.

    Dieser Hefezopf schmeckt anders als viele Hefezopf-Rezepte auch noch am nächsten Tag, denn er wird mit Marzipan, Aprikosenkonfitüre, Rosinen und Mandeln gefüllt und daher nicht so trocken.

    mutti-am-herd

    Bayern, Deutschland
    Von 5 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 hefezopf

    • 375 g Mehl
    • 20 g frische Hefe
    • 125 ml warme Milch
    • 50 g Zucker
    • 50 g zerlassene Butter
    • 2 Eier
    • ½ TL Salz
    • Füllung
    • 50 g Marzipanrohmasse
    • 50 g Aprikosenkonfitüre
    • 50 g Rosinen
    • 50 g gehackte Mandeln
    • 1 Eigelb

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 45Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde35Minuten 

    1. Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung machen. Hefe hineinbröckeln und mit der Milch und etwas Zucker verrühren. 15 Minuten gehen lassen.
    2. Nach und nach das Mehl vom Rand mit der Hefe vermischen. Zerlassene Butter, Eier Salz und restlichen Zucker dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
    3. Für die Füllung Marzipanrohmassen mit Aprikosemarmelade vermischen. Teig in drei Teile teilen und jeden Teil auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem 15x40 cm großen Streifen ausrollen.
    4. Jeden Streifen in der Mitte mit 1/3 der Marzipanmischung bestreichen und mit 1/3 der Rosinen und Mandeln bestreuen.
    5. Jeden Streifen von der Längsseite her einrollen, so dass die Füllung komplett von Teig umhüllt ist. Zu einem losen Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 15 Minuten gehen lassen.
    6. Backofen auf 225 C vorheizen. Zopf mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten auf der untersten Stufe backen. Auf Kuchengitter abkühlen lassen.

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