Bagels

    2 Stunden 5 Min.

    Auf die Bagels kann man alle möglichen Toppings geben: Mohn, Sesam, grobes Salz... Man kann sie auch gut einfrieren und dann kurz aufbacken.

    Walburga

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 12 Bagels

    • 2 Päckchen Trockenhefe
    • 4 EL Zucker
    • 900 g Mehl
    • 1 EL Salz
    • 1 TL Öl
    • Polenta für das Backblech
    • 1 Eiweiß

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde15Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden5Minuten 

    1. Trockenhefe mit 500 ml warmem Wasser und 3 EL Zucker verrühren. 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
    2. Mit dem Knethaken nach und nach das Mehl und das Salz einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst.
    3. Eine Schüssel mit dem Öl bepinseln und den Teig hineingeben. Umdrehen, so dass der Teig rundherum mit Öl bedeckt ist. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
    4. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Fäusten flach drücken, damit die Luft entweicht. In 12 gleichgroße Stücke teilen und zu Kugeln formen.
    5. Jede Kugel zu einem Bagel formen: mit einem Kochlöffelstiel ein Loch in die Mitte machen und die Teig vorsichtig auseinanderziehen. Teig auf ein gefettetes Backblech legen und abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.
    6. Backofen auf 200 C vorheizen.
    7. Einen großen Topf mit Wasser und 1 EL Zucker um Kochen bringen. Einen Probebagel ins Wasser geben. Die Bagels sind ausreichend gegangen, wenn sie sofort an der Oberfläche schwimmt. Wenn nicht, die Bagels nochmal 10 Minuten abgedeckt gehen lassen. Dann jeweils nur einen Bagel 30 Sekunden ins kochende Wasser geben.
    8. Backblech mit Polenta bestreuen. Bagels im Abstand voneinander auf das Blech setzen.
    9. Eiweiß mit 1 EL Wasser verrühren und die Bagels damit bepinseln. Dann Topping nach Wahl daraufgeben und im vorgeheizten Ofen bei 200 C ca. 20 Minuten backen, bis die Bagel goldgelb sind. Auf Kuchendraht auskühlen lassen.

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