Schneller Kokoskuchen

    1 Std. 5 Min.

    Ein schnell gemachter einfacher Rührkuchen mit Kokos. Man kann ihn auch noch mit Kuvertüre überziehen, muss aber nicht sein, er schmeckt auch so schon sehr gut.

    Schlemmermann

    Berlin, Deutschland
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 200 g Mehl
    • 3 gestrichene TL Backpulver
    • 200 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 4 Eier
    • 250 g weiche Butter oder Margarine
    • 2 EL Milch
    • 100 g ungesüßte Kokosraspeln
    • Kuvertüre (je nach Geschmack)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Backofen auf 180 C vorheizen.
    2. Mehl mit Backpulver, Zucker und Vanillezucker mischen. Nach und nach Eier, Butter und Milch dazugeben und mit dem Elektromixer zu einem luftigen eschmeidigen Teig schlagen. Am Schluss 3/4 der Kokosrapeln unermischen.
    3. Teig in eine gut gefettete Kranzform füllen und glatt streichen. Mit den restlichen Kokosraspel bestreuen und im vorgeheizten Ofen im unteren Drittel 50 Minuten backen.
    4. Kuchen in der Form recht gut abkühlen lassen, dass vorsichtig lösen und auf Kuchendraht ganz abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokoladenkuvertüre überziehen.

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