Warmer Spargelsalat mit filettierten Tomaten

    Warmer Spargelsalat mit filettierten Tomaten

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    40Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein schneller leichter Spargelsalat, den man lauwarm essen sollte. Die Haut von den nicht ganz reifen Tomaten geht leichter ab, wenn man sie auf der Unterseite einritzt und mit kochendem Wasser überbrüht.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g weißer Spargel
    • Salz
    • Zucker
    • 4 Fleischtomaten
    • 3 EL Olivenöl
    • 3 EL Weißweinessig
    • Pfeffer
    • etwas frisch gehackter Kerbel

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Spargel schälen. In Salzwasser mit einer Prise Zucker gar kochen.
    2. Während der Spargel kocht die Haut von den Tomaten abziehen. Samen entfernen und Fruchtfleisch fein würfeln. Essig und Öl mit Salz und Pfeffer verrühren.
    3. Garen Spargel abtropfen lassen und sofort in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Tomaten mischen und mit Kerbel bestreuen. Sofort servieren.

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    frau_antje
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    Ich war echt überrascht, wie lecker das schmeckt! Ich habs genau nach Rezept gemacht, nur Kerbel hat ich keinen und der hat auch nicht gefehlt.  -  09 Jun 2013

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