Grüner Spargel mit süß-scharfer Aprikosensauce

    (1)
    25 Min.

    Der Spargel wird bei diesem Rezept gegrillt und dazu gibt es eine süß-scharfe Soße mit Aprikosen. Müsst ihr ausprobieren, wenn ihr wie ich grünen Spargel liebt.

    SwedishChef

    Nordrhein-Westfalen, Deutschland
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1,5 kg grüner Spargel
    • Olivenöl
    • 1 EL Butter
    • 2 Schalotten, fein gehackt
    • 1 TL fein geriebener frischer Ingwer
    • 1 kleine rote Chilischote
oder etwas Cayennepfeffer
    • 100 g getrocknete Aprikosen, gehackt
    • 150 ml Weißwein
    • 100 ml klare Brühe (Instant)
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Holzige Enden vom Spargel schälen bzw. abschneiden.
    2. Grill vorheizen, Spargel mit Olivenöl einstreichen und ca. 10 Minuten grillen, bis der Spargel durch aber noch bissfest ist.
    3. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Ingwer, Chili und Aprikosen andünsten. Mit Weißwein ablöschen und 10 Minuten köcheln.
    4. Brühe zufügen und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Spargel reichen.

    Grüner Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

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    Besprechungen auf Deutsch: (1)

    KarlHeinz
    Besprochen von:
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    Die Sauce war für die Spargelmenge etwas knapp bemessen hat aber gut geschmeckt. Spargel und Aprikosen, gute Kombination, hätte ich nicht gedacht  -  12 Jun 2011

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