Spargelpfanne mit Putenbrust und Gemüse

    Spargelpfanne mit Putenbrust und Gemüse

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    35Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Beim Gemüse kann man flexibel sein, ich hau einfach in die Pfanne, was ich gerade so im Kühlschrank rumschwirren hab. Am besten schmeckt es mit weißem und grünem Spargel. Dazu gibts bei uns meistens Reis oder Nudeln.

    Schlemmermann Berlin, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 EL Olivenöl
    • 500 g Putenbrust oder Putenschnitzel, in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 400 g weißer Spargel
    • 400 g grüner Spargel
    • 1 Bund Möhren, geschält, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
    • 1 Kohlrabi, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
    • 700 ml Hühnerbrühe
    • 2 EL frisch gehackte Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Weißen Spargel schälen und Enden abschneiden. In 2 cm lange schräge Stücke schneiden. Grünen Spargel am Ende abschneiden und ebenfalls in schräge Stücke schneiden.
    2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Putenbrust darin von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebel dazugeben und glasig andünsten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen und warm stellen.
    3. Brühe in dieselbe Pfanne gießen und Bratensatz ablösen. Weißen Spargel hineingeben. Brühe aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln.
    4. Möhren, Kohlrabi und grünen Spargel zugeben und weitere 10 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist. Fleisch zurück in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

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