Basler Lummelbraten (Rinderfilet auf Schweizer Art)

    • < />

    Basler Lummelbraten (Rinderfilet auf Schweizer Art)

    Basler Lummelbraten (Rinderfilet auf Schweizer Art)

    (0)
    45Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein ganz einfache Art, Rinderfilet im Ganzen zuzubereiten. "Lümmelibroote" ist eine Basler Spezialität und das Fleisch wird wirklich wunderbar zart. Dazu passen Bratkartoffeln und Erbsen und Karotten.

    Julian Niedersachsen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 800 g Rinderfilet am Stück, vom Metzger mit dünnen Speckstreifen spicken lassen
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL Öl
    • 1 EL Butterschmalz
    • 1 Zwiebel mit Nelken besteckt
    • 1 kleine Stange Lauch, grob zerkleinert
    • 1-2 Karotten, grob zerkleinert
    • 1 Stück Sellerie, in grobe Stücke geschnitten
    • 100 ml Weißwein
    • 100 ml Rinderbrühe

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Ofen auf 220° C vorheizen.
    2. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und in eine offene Bratkasserolle legen. Gemüse und die Zwiebel dazugeben.
    3. Öl und Butter erhitzen und zerlassen und mischung über das Fleisch und das Gemüse gießen.
    4. Kasserole in den vorgeheizten Ofen geben und 15 Minuten braten, dabei immer wieder begießen. Das Fett abgießen und den entstandenen Bratensatz mit Weißwein und Fleischbrühe ablöschen. Braten weitere 10 Minuten braten, dabei viel mit der Bratenflüssigkeit begießen. Das Fleisch soll innen noch rosa sein.
    5. Den Bratfond durch ein Sieb gießen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce übservieren.

    Wann ist der Braten gar?

    In der Allrecipes Kochschule erfahren Sie alles Wichtige über die Garzeit und Kerntemperatur von Fleisch.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Garzeit und Kerntemperatur von Fleisch

    In der Allrecipes Kochschule erfahren Sie alles Wichtige über die Garzeit und Kerntemperatur von Fleisch.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen