Gratinierte Pfannkuchen mit Schinken und Pilzen

    Pfannkuchen werden mit Pilzen und Schinken gefüllt, aufgerollt, in Scheiben geschnitten und dann unter dem Grill mit Parmesan überbacken - lecker!

    Schlemmermann

    Berlin, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 Eier
    • 375 ml + 375 ml Milch
    • 200 + 40 g Mehl
    • Prise Salz
    • 40 g + 20 g Butter und zum Ausbacken
    • 250 ml Gemüsebrühe
    • 150 g leichter Frischkäse mit Kräutern
    • Pfeffer
    • etwas frisch geriebene Muskatnuss
    • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
    • 500 g Champignons, in Scheiben geschnitten
    • 6 EL Öl oder Butter
    • 6 Scheiben (300 g) gekochter Schinken
    • 50 g frisch geriebener Parmesan

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Eier, 375 ml Milch, 200 g Mehl und Salz mit dem Schneebesen verrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen.
    2. 40 g Butter und 40 g Mehl erhitzen und Mehl unter Rühren anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und Kräuterfrischkäse in der Flüssigkeit schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und Petersilie untermischen. Die Sauce halbieren.
    3. Die restliche Butter erhitzen und Pilze darin glasig andünsten. Die Hälfte der Sauce mit den Pilzen mischen, die andere Hälfte mit der restlichen Milch vermischen.
    4. Butter in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 6 dünne Pfannkuchen backen.
    5. Backofengrill vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
    6. Eine Scheibe Schinken auf jeden Pfannkuchen legen und die Pilzsauce darauf verteilen. Pfannkuchen aufrollen, in Scheiben schneiden und in die vorbereitete Form legen. Mit der Käse-Buttersauce begießen und mit Parmesan bestreuen.
    7. Pfannkuchen unter dem heißen Grill goldgelb überbacken.

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