Spargelsalat mit Bacon und pochierten Eiern

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    Spargelsalat mit Bacon und pochierten Eiern

    Spargelsalat mit Bacon und pochierten Eiern

    (4)
    45Minuten


    Von 5 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieser Salat mit grünem Spargel ist die Spezialität meines Mannes. Der Spargelsalat sollte lauwarm mit knusprig frischem Brot serviert werden.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1-2 EL Olivenöl
    • 750 g grüner Spargel, holzige Enden abgeschnitten
    • 8 Eier
    • 1 TL Weißweinessig
    • 8 Scheiben Bacon, gewürfelt
    • 4 EL fertige Vinaigrette
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Spargel in einer Pfanne in ein wenig Wasser bei starker Hitze dünsten, bis er gar, aber noch bissfest ist.
    2. Bacon separat in einer Pfanne knusprig ausbraten.
    3. Jetzt die Eier pochieren: einen Stieltopf mit Wasser zum Kochen bringen und Essig hineingeben. Die Eier nacheinander in einer kleinen Tasse aufschlagen und einzeln vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Eier pochieren, bis das Eiweiß stockt.
    4. Den Spargel auf 4 Teller verteilen und jeweils zwei pochierte Eier draufgeben. Dann den Bacon und 1 EL Vingrette. Zum Schluss salzen und pfeffern.

    Grüner Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

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