Harira

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    2 Stunden 45 Min.

    Mit dieser Suppe wird in Marokko traditionell das Fasten im Monat Ramadan gebrochen. Die Suppe anschließend noch mit Salz, Pfeffer, Minze und Zimt abschmecken.


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    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 450 g Lammfleisch, in Würfeln
    • 1 TL Kurkuma
    • 1 1/2 TL schwarzer Pfeffer
    • 1 TL Zimt
    • 1/4 TL Ingwerpulver
    • 1/4 TL Cayenne
    • 2 TL Butter
    • 100 g gehackter Stangensellerie
    • 1 gelbe Zwiebel, gehackt
    • 1 rote Zwiebel, gehackt
    • 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander
    • 800 g stückige Tomaten aus der Dose
    • 1,6 l Wasser
    • 150 g grüne Linsen
    • 420 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
    • 120 g Vermicelli Nudeln
    • 2 verquirlte Eier
    • Saft von 1 Zitrone

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden30Minuten  ›  Fertig in:2Stunden45Minuten 

    1. Lamm, Kurkuma, Pfeffer, Zimt, Ingwer, Cayenne, Butter, Sellerie, Zwiebel und Koriander in einen Suppentopf geben. Auf niedriger Hitze 5 Minuten simmer, dabei oft umrühren. Tomatenstücke (Saft zurückbehalten) dazugeben und 15 Minuten simmern.
    2. Tomatensaft, 1,6 l Wasser und Linsen in den Topf geben. Zum Kochen bringen. Dann Temperatur herunterstellen und zugedeckt 2 Stunden simmern.
    3. Etwa 10 Minuten vor dem Ende der Kochzeit die Temperatur auf mittel-hoch stellen, Kichererbsen und Nudeln dazugeben und Nudeln al dente kochen, ca. 10 Minuten. Zitronensaft und Eier in die Suppe geben und 1 Minute kochen.

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