Spargel mit Rührei und Räucherlachs

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    35 Min.

    Spargel, Rührei und Lachs sind wirklich eine tolle Mischung. Wenn es wie jetzt so tollen frischen Spargel gibt, leisten wir uns das sogar schon mal sonntags zum Frühstück ☺

    Julian

    Niedersachsen, Deutschland
    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1,5 kg Spargel
    • Salz
    • Prise Zucker
    • 8 Eier
    • Pfeffer
    • 60 g Butter
    • 100 ml süße Sahne
    • 16 Scheiben dünn geschnittener Räucherlachs
    • gehackter Dill

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Spargel schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker 20 Minuten garen. Abtropfen.
    2. Eier mit Sahne verquirlen. Salzen und pfeffern.
    3. Butter in einer großen Pfanne zerlassen und Rühreier braten.
    4. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Räucherlachs in Streifen schneiden. Alles mischen und mit Dill bestreuen, Sofort auf Vollkornbrot oder Pumpernickel servieren.

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    Tipps und Tricks für die Zubereitung von Rührei finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

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    katinka
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    Spargel und Räucherlachs sind eine super Kombi. Ich hab die Eier mit Milch verquirlt, das muss nicht Sahne sein. Schmeckte sehr lecker. Dill hatt ich wie immer nicht da.  -  12 Jun 2013

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