Leckeres Schweinefilet im Blätterteig

    5 Stunden 30 Min.

    Schweinefilet wird mit einer leckeren Kräuterpaste in Blätterteig gepackt und dann im Ofen gebacken - einmalig lecker!

    Leckerschmecker

    Von 12 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1 Packung TK-Blätterteig
    • 500 g Schweinefilet
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
    • 1 EL Butter
    • 2 Bund Petersilie, gehackt
    • 1 Bund Dill, gehackt
    • 1 TL Thymian
    • 1 TL Salbeiblätter
    • etwas abgeriebene Schale von 1 Biozitrone
    • 1 Ei, getrennt

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 4Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:5Stunden30Minuten 

    1. Blätterteig auftauen lassen. Schweinefilet salzen und pfeffern. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten.
    2. In derselben Pfanne die Butter erhitzen und Zwiebel darin glasig andünsten. Frühlingszwiebeln dazugeben und ebenfalls glasig andünsten. Zuletzt den Knoblauch zugeben und kurz andünsten, dabei immer wieder Rühren. Kräuter und Zitronenschale unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter-Zwiebelmasse in der Küchenmschine fein pürieren.
    3. Abgetauten Blätterteig zu einem Rechteck ausrollen, groß genug, dass man das Filet gut darin einwickeln kann. Teig mit der Kräuterpaste bestreichen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand lassen. Schweinefilet in die Mitte legen.
    4. Teigränder mit dem Eiweiß bestreichen und den Teig über das Filet falten. Die bestrichenen Teigränder oben und an den Seiten gut zusammendrücken.
    5. Backofen auf 200 C vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
    6. Blätterteig mit der Naht nach unten auf das Blech legen und mit Mit dem dem verquirltem Eigelb bepinseln.
    7. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 - 35 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. Herausnehmen und vor dem Anschneiden mindestens 5 Minuten rasten lassen.

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