Auberginepäckchen mit Ricottafüllung

    Auberginepäckchen mit Ricottafüllung

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    1Stunde30Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Für unsere Freunde überlegen wir uns immer was besonderes als Appetithappen vor dem Essen. Diese gefüllten Auberginepäckchen sind eine echte Köstlichkeit.

    Zutaten
    Ergibt: 12 stück

    • 2-3 Auberginen
    • 250 g Ricotta
    • 3 Tomaten
    • 1 gehäufter EL gehacktes frisches Basilikum
    • 1 gehäufter EL gehackte schwarze Oliven
    • 6 Cherrytomaten
    • 3 EL Olivenöl

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Ofen auf 180° C vorheizen. Auberginen längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
    2. Ein Backblech oder eine große ofenfeste Form mit Backpapier auslegen und die Auberginenscheiben darauf ausbreiten. Jede Scheibe mit etwas Olivenöl bestreichen und 6 Minuten im Ofen backen.
    3. In der Zwischenzeit 3 Tomaten fein würfeln und in einer Schüssel mit dem Ricotta, Basilikum und Tomaten mischen. Auberginenscheiben nach 6 Minuten umdrehen und von der anderen Seite 6 Minuten backen.
    4. Jeweils zwei Auberginenscheiben kreuzweise übereinanderlegen und etwas Füllung darauf geben. Zu einem Paket formen und mit einem Zahnstocher, Jeweils eine halbierte Cherrytomate auf einen Zahnstocher stecken. Mit etwas Olivenöl bepinseln und 12 Minuten backen. Abkühlen lassen und gut gekühlt servieren.

    Tipp:

    Zum Garnieren mit einem Zahnstocher ein Blatt Basilikum auf jedes Päckchen stecken. Allerdings welken die Blätter schnell, also erst kurz vor dem Servieren garnieren.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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