Pesto aus Mangold und Pekannüssen

    Pesto aus Mangold und Pekannüssen

    Rezeptbild: Pesto aus Mangold und Pekannüssen
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    Pesto aus Mangold und Pekannüssen

    (20)
    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Aus Mangold kann man leckeres Pesto machen- mit Nudeln vermischt und gebratenem Huhn ist das ein super Mittagessen. Auch sehr lecker auf Knoblauchbrot!

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 120 ml Olivenöl
    • 10 Mangoldblätter, gehackt
    • 4 Knoblauchzehe, gehackt
    • 40 g Basilikum, gehackt
    • 120 g Pekannüsse
    • 1/2 TL Meeressalz
    • ca. 100 g frisch geriebener Parmesan
    • 1 EL Zitronensaft
    • Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauch und Mangold darin 3-5 Minuten braten, bis der Mangold zusammenfällt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    2. Basilikum, Pekannüsse, Meeressalz, Parmesan und das restliche Olivenöl in der Küchenmaschine pürieren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Mangoldmischung und Zitronensaft zugeben und weiter mixen, bis das Pesto püriert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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