Ratatouille Gemüse aus dem Ofen

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    1 Std.

    Ich mach Ratatouille immer im Backofen. Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten und Pilze werden mit Parmesan in eine Auflaufform geschichtet und dann im Ofen knusprig gebacken.


    Von 31 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 EL + 1 EL Olivenöl
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 2 TL getrocknete Petersilie
    • 1 Aubergine, gewürfelt
    • Salz nach Geschmack
    • 80 g Parmesan, frisch gerieben
    • 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
    • 1 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
    • 150 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
    • 1 grüne Paprika, in Scheiben geschnitten
    • 2 große Tomaten, gewürfelt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Backofen auf 175 C vorheizen und eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten.
    2. In einer tiefen Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch leicht braun anbraten. Petersilie und Aubergine vermischen und die Aubergine ca. 10 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Mit Salz abschmecken.
    3. Die Auberginenmischung gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verteilen und mit ein paar Esslöffel Parmesan bestreuen. Die Zucchini in einer Lage darauf legen, leicht salzen und mit etwas Käse bestreuen. Das restliche Gemüse (Zwiebeln, Pilze, Paprika und Tomaten) ebenfalls in Lagen einschichten und jede Lage mit etwas Parmesan und Salz bestreuen.
    4. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten garen.

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    Nora
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    Sehr lecker - hab auch noch Herbes de Provence dazu. Dazu gabs Reis.  -  23 Jun 2011

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