Buttermilch-Kastenbrot

    Buttermilch-Kastenbrot

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    2Stunden40Minuten


    Von 148 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses Brot schmeckt frisch aus dem Ofen oder getoastet mit etwas Butter am besten. Und es duftet überall im Haus herrlich danach!

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 15 g (1 Päckchen) Trockenhefe
    • 120 ml warmes Wasser (45 C)
    • 350 ml Buttermilch
    • 120 g Butter
    • 4 EL Zucker
    • 1 TL Salz
    • ½ TL Natron
    • 700 g Weizenmehl

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    Zubereitung
    Zubereitung:2Stunden10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:2Stunden40Minuten 

    1. Die Trockenhefe im warmen Wasser auflösen.
    2. Die Butter und die Buttermilch in einen Topf geben. Langsam erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Auf lauwarm abkühlen lassen.
    3. Zucker, Salz, Natron, Buttermilchmischung und Hefe in eine Schüssel geben und gut verrühren.
    4. Die Hälfte des Mehls langsam hinzufügen und mit dem Knethaken des Mixers kneten. Langsam das restliche Mehl hinzugeben und weiterkneten.
    5. Wenn der Teig nicht mehr klebrig ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen mehrere Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist. In eine leicht gefettete Schüssel geben und einmal umdrehen. Mit Plastikfolie oder einem Geschirrtuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe des Teiges verdoppelt hat.
    6. Den aufgegangenen Teig durchkneten und zu 2 Brotlaiben formen. In zwei gut gefettete 20x10 cm große Kastenformen legen und nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
    7. Im vorgeheizten Backofen bei 190 C 30 bis 35 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhört.

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    Besprechungen (3)

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    Hat etwas anderes gemacht: Weil ich faul bin, habe ich alle Zutaten in den Mixer getan und mit dem Knethaken 8 Min geknetet. Habe den Teig dann gehen lassen und Brötchen daraus geformt, diese erneut gehen lassen für 30 Min und dann 12 Min gebacken. Absolut verführerisch, weich und - 02 Feb 2009

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    0

    Ich mag normalerweise eigentlich kein Weißbrot aber dieses hier ist sehr köstlich. - 02 Feb 2009

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    Dies ist bei weitem das beste und leichteste Brotrezept, das ich je gebacken habe. Ich hab in meinem Leben schon viel Brot gebacken, aber von diesem Rezept bin ich so richtig begeistert. - 02 Feb 2009

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