Buttermilchbrot mit Biss

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    Buttermilchbrot mit Biss

    Buttermilchbrot mit Biss

    (66)
    1Stunde


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    Über dieses Rezept: Hier ist ein köstliches Rezept für ein Brot voller Ballaststoffe. Sesam, Leinsamen, Mohn und Sonnenblumenkerne verleihen diesem leckeren Buttermilchbrot genau den richtigen Biss.

    Zutaten
    Portionen: 20 

    • 7 g (1/2 Päckchen) Trockenhefe
    • 1 TL Zucker
    • 175 ml warmes Wasser (45 C)
    • 350 ml Buttermilch
    • 2 EL geschmolzene Butter
    • 3 EL Honig
    • 1 TL Salz
    • 2 EL Sesam
    • 2 EL Leinsamen
    • 2 EL Mohn
    • 2 EL Sonnenblumenkerne
    • 250 g Weizenvollkornmehl
    • 550 g Weizenmehl

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. In einer kleinen Schüssel die Hefe und den Zucker im warmen Wasser auflösen. Stehen lassen, bis sich Blasen bilden, etwa 10 Minuten.
    2. Die Buttermilch, Butter, Honig und die Hefemischung in einer großen Schüssel miteinander verrühren. Salz, alle Samen und das Weizenvollkornmehl hinzufügen und vermischen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und gut durchkneten. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 6 Minuten durchkneten, bis der Teig geschmeidig ist.
    3. Eine Schüssel leicht einfetten, den Teig hineingeben und wenden, damit der Teig von allen Seiten mit Öl bedeckt ist. Mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
    4. Den Backofen auf 190 C vorheizen. Zwei 23x12 cm große Kastenformen einfetten. Den Teig zu zwei gleichgroßen Brotlaiben formen und in die vorbereiteten Backformen legen. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe nochmals verdoppelt hat.
    5. Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen, bis die Oberseite der Brote braun ist und die Brotlaibe beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.

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    Genau nach Rezept gebacken und Brot ist sehr gelungen.  -  01 Mrz 2016

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