Blanc manger (Mandelsulz) mit Krokant

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    Blanc manger (Mandelsulz) mit Krokant

    Blanc manger (Mandelsulz) mit Krokant

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    2Stunden45Minuten


    Einfach mal ausprobieren!

    Über dieses Rezept: Nachdem ich mit Panna cotta herumexperimentiert habe, bin ich zu Blanc manger gekommen, das finde ich noch leichter, also perfekt für warmes Wetter.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 450 ml Milch
    • 225 g Mandelmehl
    • 50 g Zucker
    • 4 Blatt Gelatine
    • 100 ml Orangenblütenwasser
    • 250 ml Sahne
    • 100 g Puderzucker
    • 70 g weiche Butter

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden45Minuten 

    1. Milch mit 100 g Mandelmehl und Zucker zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen.
    2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
    3. Gelatine und Orangenblütenwasser zur Mischung geben. Alles durch ein feines Sieb streichen.
    4. Sahne steif schlagen und unterheben. Alles mindestens 2 Stunden kühl stellen.
    5. Für den Mandelkrokant die restlichen Mandeln mit der Butter und dem Puderzucker mischen. Auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech verstreichen und bei 200 C im vorgeheizten Ofen so lange backen, bis die Mischung karamellisiert. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Hacken und auf den gekühlten Mandelsulz streuen.

    Gelatine richtig verwenden:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Gelatine richtig auflöst und unterzieht.

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