Gedeckter Rhabarberkuchen mit Johannisbeerlikör

    (2)
    13 Stunden 30 Min.

    Dieser Rhabarberkuchen strotzt förmlich vor Rhabarber. Die Füllung ist nicht fest, das ist aber beabsichtigt, denn sie ist besonders saftig.

    nch

    Hessen, Deutschland
    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Füllung
    • 1 kg geputzter Rhabarber
    • 350 ml schwarzer Johannisbeerlikör (Cassis)
    • 1 Orange-back
    • 280 g Zucker
    • 30 g Speisestärke, mehr nach Bedarf
    • Teig
    • 300 g Mehl
    • 90 g Zucker
    • 1 Ei
    • 180 g Butter
    • ½ TL Ingwerpulver
    • 1 EL kaltes Wasser (bei Bedarf)
    • Prise Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 12Stunden Marinieren  ›  Fertig in:13Stunden30Minuten 

    1. Am Abend vorher Rhabarber in 1 cm große Stücke schneiden und in einer Schüssel (kein Metall) mit dem Cassis und dem Orange-back mischen. Abdecken und in den Kühlschrank stellen.
    2. Für den Boden Mehl Zucker, Ei , Butter in Flöckchen und Ingwer mischen zu einem geschmeidigen Mürbteig kneten. Teig mindestens eine Stunde lang oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
    3. Am nächsten Tag den Rhabarber abseihen und die Flüssigkeit in einen kleinen Topf gießen. Zucker und Speisestärke dazugeben und unter Rühren zum Kochen bringen. Aufkochen, bis die Masse andickt. Sie sollte recht dickflüssig sein, bei Bedarf noch 1-2 EL Stärke mehr einrühren. Sobald die Masse dick und klar ist, vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen, dann mit dem Rhabarber mischen.
    4. Backofen auf 180 C vorheizen. Eine runde 25 cm große Kuchenform (keine Springform) einfetten.
    5. 2/3 des Teigs passend für die Form plus 3 cm Rand ausrollen und in die Form geben. Rhabarberfüllung darauf verteilen.
    6. Den restlichen Teig ausrollen und entweder als Streifen ausschneiden und den Rhabarber mit einem Gitter belegen oder kleine Plätzchenformen ausstechen und dekorativ belegen.
    7. Kuchen im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen. Komplett in der Form abkühlen lassen.

    Rhabarber aus dem eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Rhabarber selbst anbauen.

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    lirum_larum_löffelstiel
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    Sieht total lecker aus, aber auch ganz schön aufwändig und Cassis ist ja nicht gerade billige Literware...  -  05 Jun 2013

    Gundi
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    Was für ein phantastischer Kuchen! Ich hab einfach ein Gittermuster draufgelegt, damit's schneller geht. Danke fürs Rezept! LG Gundi  -  10 Jun 2011

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