Pesto mit Zitrone, Artischocken und Koriander

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    Kleingeschnittene Artischockenherzen, Knoblauch, Zitronensaft, Parmesan und Koriander sind die Hauptzutaten von diesem Pesto. Schmeckt lecker mit Pasta oder als Vorspeise auf kleinen Toastscheiben.


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    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 10 g frischer Koriander, gehackt
    • 8 Knoblauchzehen
    • 60 ml (4 EL) frisch gepresster Zitronensaft
    • 1/2 TL Cayenne Pfeffer
    • 120 g Walnüsse
    • 120 ml Olivenöl
    • 120 ml Rapsöl
    • Salz nach Geschmack
    • 225 g TK Artischocken, aufgetaut und klein geschnitten
    • 40 g frisch geriebener Parmesan

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Koriander, Knoblauch, Zitronensaft, Cayenne, Walnüsse, Olivenöl, Rapsöl und Salz in der Küchenmaschine oder im Standmixer pulsieren, bis eine homogene Paste entsteht. Vorsichtig die Artischocken und den Parmesan untermischen.

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