Sauerbraten in Rotwein

    3 Tagen 2 Stunden

    Dieser Sauerbraten wird nur in Rotwein mariniert, ohne Essig, deswegen ist der Geschmack weniger intensiv sauer als bei anderen Sauerbratenrezepten.

    ulli999

    Hessen, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 800 g Schulterspitz
    • 375 ml trockener Rotwein
    • 1 TL gekörnte Fleischbrühe
    • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 zerkrümeltes Lorbeerblatt
    • 1 TL zerriebener getrockneter Thymian
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
    • 2 EL Öl
    • 1 TL Salz
    • 2 Tomaten aus der Dose
    • 1 Stange Lauch
    • Creme fraiche

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde30Minuten  ›  Ruhezeit: 3Tage Marinieren  ›  Fertig in:3Tage2Stunden 

    1. Rotwein mit Fleischbrühe, Gewürzen, Zwiebel und Knoblauch aufkochen. Erkalten lassen.
    2. Fleisch in ein nicht zu großes Gefäß mit Deckel geben. Mit der Marinade übergießen und 2 bis 3 Tage marinieren, dabei ab und zu wenden.
    3. Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch rundherum braun anbraten.
    4. Marinade ca. 2 cm hoch in den Topf geben. Braten bei schwacher Hitze zugedeckt 30 Minuten schmoren, dabei immer wieder Marinade nachgießen, damit der Braten immer 2 cm tief in der Marinade gart.
    5. Tomaten und Lauch putzen und fein hacken, nach 30 Minuten zum Braten geben und 1 Stunde weiterschmoren, bis das Fleisch weich ist.
    6. Fleisch aus dem Topf nehmen, durch ein Sieb streichen. In einem kleinen Topf auf die gewünschte Konsistenz einkochen, nach Geschmack mit Creme fraiche verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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