Trockener Streuselkuchen mit Erdbeeren und Rhabarber zum Kaffee

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    1 Std. 25 Min.

    Erdbeeren und Rhabarber passen eh schon so gut zusammen und dann noch in der Mitte von einem leckeren Teig und leckeren Streuseln oben drauf - ein wahrer Genuss!


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    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • Für die Füllung
    • 125 g Zucker
    • 45 g Stärkemehl
    • 250 g Rhabarber, geschält und in 2 cm lange Stücke geschnitten
    • 300 g TK oder frische Erdbeeren, geputzt und in Scheiben geschnitten
    • 2 EL Zitronensaft
    • Für den Teig
    • 375 g Mehl
    • 200 g Zucker
    • 225 g Backpulver
    • 1 TL Natron
    • 225 g kalte Butter oder Margarine
    • 2 Eier
    • 240 ml Buttermilch
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • Für die Streusel
    • 150 g Zucker
    • 60 g Mehl
    • 60 g kalte Butter oder Margarine

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde25Minuten 

    1. 125 g Zucker und Stärkemehl in einen Topf geben. Rhabarber und Erdbeeren dazugeben und bei mittlerer Hitze zum simmern bringen. Köcheln, bis die Masse eindickt, ca. 2 Minuten. Vom Herd nehmen, Zitronensaft unterrühren und abkühlen lassen.
    2. Backofen auf 175 C vorheizen. Eine rechteckige Backform oder Auflaufform einfetten.
    3. 375 g Mehl, 200 g Zucker, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. 225 g Butter in kleine Stücke schneiden und unter die Mehlmischung mengen, so dass Masse krümelig wird. Eier, Buttermilch und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel verrühren und Eimischung unter die Mehlmischung heben, so dass beides gerade so vermischt ist. 2/3 des Teigs in die vorbereitete Form füllen. Die abgekühlte Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Nun den restlichen Teig einfüllen.
    4. In einer kleinen Schüssel 150 g Zucker und 60 g Mehl vermischen. 60 g Butter in Stückchen untermischen, bis die Mischung zu Streuseln geworden ist. Streusel über dem Teig verteilen. Im vorgeheitzten Backofen ca. 45 - 55 Minuten backen oder bis die Streusel goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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