Erdbeerkuchen mit Vanillecreme

    Erdbeerkuchen mit Vanillecreme

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    3Stunden32Minuten


    Von 21 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Zwei Schälchen überreife Erdbeeren, nicht allzuviele Zutaten sonst im Haus aber RIESENLUST auf Erdbeerkuchen... und das ist an diesem Wochenende dabei herausgekommen:

    nch Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 1 Vanilleschote
    • 250 ml Milch
    • 3 Eigelb
    • 4 EL Zucker
    • 1 EL Speisestärke
    • 1 fertig gebackener Mürbeteigboden
    • 4-6 EL gute Erdbeermarmelade
    • 750 g geputzte gewaschene Erdbeeren

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 7Minuten  ›  Ruhezeit: 3Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:3Stunden32Minuten 

    1. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit der Milch zum Kochen bringen.
    2. Eigelb mit Zucker und Speisestärke verrühren, bis die Stärke komplett aufgelöst ist.
    3. Sobald die Milch kocht, den Topf vom Herd nehmen. Vanillestange entfernen. Die Eigelbmischung langsam in die Milch geben, dabei mit dem Schneebesen kräftig schlagen.
    4. Topf zurück auf den Herd stellen und bei niedrig-mittlerer Hitze unter ständigem Schlagen kochen, bis die Masse andickt. Topf vom Herd nehmen und Pudding abkühlen lassen, dabei immer wieder rühren.
    5. Erdbeermarmelade durch ein Sieb streichen und den Mürbeteigboden damit bestreichen. Erkalteten Pudding darauf verteilen.
    6. Erdbeeren in Scheiben schneiden und dachziegelartig auf dem Pudding anrichten. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Pudding ganz fest und der Erdbeerkuchen schön durchgekühlt ist.

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