Crostata di Visciole - italienischer Kirschkuchen

    Honigkuchenpferd

    Crostata di Visciole - italienischer Kirschkuchen

    Rezeptbild: Crostata di Visciole - italienischer Kirschkuchen
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    Crostata di Visciole - italienischer Kirschkuchen

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    1Stunde55Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Was wäre la dolce vita ohne dolci, süßen Köstlichkeiten made in bella Italia. Eine Crostata ist eine italienische Kuchenspezialität aus Mürbeteig, die dem englischen Pie ähnelt. Klassischerweise wird die Crostata mit Marmelade, Kompott oder Ricotta gefüllt. Besonders beliebt sind dabei Kirschen, Beeren, Pfirsiche oder Aprikosen, die häufig mit einer Gitterkruste bedeckt werden. Vi auguro un buon appetito!

    Honigkuchenpferd Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • TEIG
    • 300 g Mehl
    • 200 g Butter
    • 100 g Zucker
    • 1 Ei
    • 1 Prise Salz
    • FÜLLUNG
    • 350 g Kirschen
    • 200 ml Kirschsaft
    • 150 g Zucker
    • 2 Gewürznelken
    • 1 TL Zimt
    • 2 gehäufte EL Speisestärke
    • 1 TL Abrieb einer unbehandelten Zitrone
    • 1 EL Zitronensaft

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde55Minuten 

    1. Aus Mehl, Butter, 100 g Zucker, Ei und Salz einen Teig kneten. Den Mürbeteig in Klarsichtfolie wickeln und ihn für 30 Min. in den Kühlschrank legen. Währenddessen die Füllung vorbereiten.
    2. Für den Kirschkuchen können frische genauso wie Kirschen aus dem Glas verwendet werden. Die frischen Kirschen müssten zunächst entkernt werden. Anschließend werden sie mit dem Kirschsaft, dem restlichen Zucker, den Nelken und Zimt in einem Topf aufgekocht. Einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, die Nelken entfernen und mit der Speisestärke andicken. Die Zitronenschale und den Saft hinzufügen.
    3. 2/3 des Teigs auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen und in eine eingefettete Springform legen. Der Rand sollte ca. 2 cm hoch sein.
    4. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
    5. Die Kirschmasse auf den Teig geben. Aus dem restlichen Teig Streifen schneiden und ein Gittermuster auf den Kuchen legen. Sofern noch Streifen übrig sind, könnt ihr sie einmal den Rand entlang legen. Alternativ zum Gittermuster könnt ihr mit euren liebsten Plätzchenausstechern Formen ausstechen und den Kuchen damit belegen wie z.B. mit großen und kleinen Sternen.
    6. Die Crostata für ca. 40 Min. goldbraun backen und mit frisch geschlagener Sahne servieren.

    Dazu passt:

    Frisch geschlagene Sahne.

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