Calamari in Rotwein-Tomaten-Sauce

    Calamari in Rotwein-Tomaten-Sauce

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    1Stunde10Minuten


    Von 80 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das ist ein traditionelles italienisches Gericht, das am Heiligen Abend serviert wird. Man kann das Rezept sehr einfach verdoppeln oder verdreifachen. Servieren Sie den Tintenfisch als Vorspeise, Beilage oder über Pasta.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 kg Tintenfisch, geputzt
    • 1 Dose Tomatensauce (700 g)
    • 250 ml Chianti oder anderer trockener Rotwein
    • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt
    • 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • ½ TL Cayennepfeffer
    • 1 TL getrocknetes Basilikum
    • 30 g geriebener Pecorino oder Parmesan

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Die Tentakel wenn notwendig vom Körper des Tintenfisches trennen. Körper in Ringe von 1,5 cm Dicke schneiden und zur Seite stellen.
    2. In einem Topf die Tomatensauce, Rotwein, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer, Cayennepfeffer, Basilikum und Pecorino verrühren. Bei niedriger Temperatur 30 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist und sich alle Aromen vermischt haben.
    3. Die Tintenfischringe und die Tentakel in die Sauce geben. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, zwischendurch mehrmals umrühren. Der Tintenfisch ist fertig, wenn er prall aussieht. Nicht bei höherer Temperatur oder länger kochen, da der Tintenfisch dann leicht gummiartig wird.

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    Besprechungen (6)

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    Super Gericht einfach einwandfrei, nur muss ich dem Slow Jo widersprechen, wer 45 Minuten braucht um einen frischen Tintenfich zu putzen, der hat keine einfach keine Übung/Ahnung. Das geht in 5 bis allerhöchstens 10 Minuten. In Bahia (Brasilien) schlagen sie ihn noch weich na dem Putzen, das ist optional und hängt von der geplanten Weiterverarbeitung ab. - 15 Aug 2013

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    Dieses Gericht ist bei uns ein Standardgericht geworden. Man kann alle Arten von Meeresfrüchten oder Krustentiere dazugeben. Alles schmeckt gut. Ich nehm das Rezept meistens doppelt mit Ausnahme der Meeresfrüchte und frier die Extraportion ein. Wenn ich die Sauce das nächste Mal mache, gebe ich die Calamari dazu. - 02 Feb 2009

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    Dieses Gericht war gut. Eine andere Beurteilung sagte, dass es einfach ist. ES IST NICHT EINFACH! Ein Kilo Tintenfisch zu säubern dauert mindestens 45 Minuten und auch nur, wenn Sie wissen, was Sie tun. AUF KEINEN FALL FRISCHEN TINTENFISCH BENUTZEN WIE ICH. Viel zu zart und wenn er gekocht wird, wird er ganz weich, nicht gummiartig wie gefrorener. Die Sauce hat gut geschmeckt und ich werd sie wieder machen. - 02 Feb 2009

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