Schwarzer Johannisbeer-Likör mit Himbeeren

    5 Stunden 25 Min.

    An meinen Johannisbeerlikör kommen sowohl schwarze Johannisbeeren als auch Himbeeren. Die Johannisbeeren sollen sehr reif sein. Schmeckt super mit Sekt, in Torten oder mit Eis.

    Rita

    Berlin, Deutschland
    Von 10 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 2 l

    • 1 kg schwarze Johannisbeeren (sehr reif)
    • 125 g Himbeeren
    • 2 Nelken
    • 2 l Cognac oder guter Weinbrand
    • 500 g Zucker
    • 250 ml Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Ruhezeit: 5Stunden Ziehen lassen  ›  Fertig in:5Stunden25Minuten 

    1. Johannisbeeren erntefrisch waschen und mit Küchenkrepp vorsichtig trocknen. Etwas zerdrücken und mit Himbeeren, Nelken und Cognac in einen sterilen Topf geben. Die Beeren sollten komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein. Topf gut mit Folie verschließen und bei Zimmertemperatur an einem dunklen kühlen Ort 2 Monate ziehen lassen.
    2. Wasser und Zucker zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und abkühlen lassen. Den Likör durch ein Mulltuch filtern und soviel Saft wie möglich durch leichtes Drücken herauspressen. Zuckerlösung untermischen.
    3. Likör in sterilisierte Flaschen oder fest schließende Behälter füllen. Mindestens 3 Monate lang ruhen lassen.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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