Radicchio Risotto

    Radicchio Risotto

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    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Radicchio schmeckt lecker in Risotto. Außer dass man immer schön Rühren muss, ist Risotto eigentlich total einfach zu machen und hat was herrlich meditatives finde ich.

    gela Rheinland-Pfalz, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 EL Olivenöl
    • 1 kleine Zwiebeln, fein gehackt
    • 140 g Radicchio, in feine Streifen geschnitten
    • 160 g Arborioreis (Rundkornreis)
    • 100 ml trockener Weißwein
    • Salz und Pfeffer
    • 1 l heiße Brühe
    • 30 g frisch geriebener Parmesan
    • 1 EL + 1 EL Butter
    • etwas Petersilie, fein gehackt
    • einen Schuss Sahne

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig andünsten. Reis und Radicchio dazugeben und unter Rühren bei geringer Hitze ebenfalls glasig andünsten.
    2. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren verkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Nun nach und nach die heiße Brühe zugeben und unter ständigem Rühren jeweils verkochen lassen, bis die ganze Brühe verbraucht ist und der Reis weich, aber noch bissfest ist. Das Ganze sollte ca. 18-20 Minuten dauern.
    4. Risotto vom Herd nehmen und Parmesan, Petersilie und Sahne unterrühren. Das Risotto soll schön cremig sein. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

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