Lachsflan mit Dillsauce

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    Eine sehr elegante Vorspeise, mit der ich meine Gäste immer wieder begeistere. Die Menge ist für 8 Personen berechnet, lässt sich aber leicht halbieren für weniger Leute. Den Flan sollte man am Vortag oder für ein Abendessen am Vormittag zubereiten.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 400 g Ricotta
    • 4 große Eier
    • 2 EL Creme fraiche
    • 2 EL Dijonsenf
    • 4 EL Schnittlauchröllchen
    • 100 g frischer Lachs
    • Dillsauce
    • 220 g griechischer Joghurt
    • 2 EL Mayonnaise
    • 1 EL Dijonsenf
    • 2 EL frischer oder TK fein gehackter Dill
    • 8 Scheiben Räucherlachs
    • 8 TL Kaviarersatz
    • 16 große gekochte Garnelen
    • 16 Handvoll Feldsalat

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Ofen auf 200° C vorheizen. In einer hohen Schüssel Ricotta, Eier, Crème fraîche und Senf mit dem Elektromixer geschmedig schlagen. Dann den Schnittlauch und den fein gehackten Lachs untermischen.
    2. Briocheförmchen aus Silikon oder hitzebeständige Flanförmchen auf ein Backblech mit hohem Rand (Saftpfanne) stellen und einfetten. DIe Lachsmischung auf die Förmchen verteilen.
    3. In den vorgeheizten Ofen stellen und heißes Wasser auf 1/3 der Förmchenhöhe auf das Blech gießen. 15 Minuten garen.
    4. Ofen ausstellen und bei halb geöffneter Ofentür abkühlen lassen, dan in den Kühlschrank stellen und jedes Förmchen gut mit Alufolie abdecken.
    5. Für die Dillsauce in einer kleinen Schüssel den Joghurt, Mayonnaise, Senf und gehackten Dill verrühren. Kühl stellen.
    6. Förmchen vorsichtig auf die Mitte eines großen Tellers stürzen. Jede Scheibe Räucherlachs in vier Streifen schneiden und kreuzweise auf den Flan legen. Obenauf jeweils ein Löffelchen Kaviarersatz geben. Die Garnelen und den Feldsalat drumherum anrichten. Vor dem Servieren kühl stellen.
    7. Mit der Dillsauce servieren.

    Deko

    Statt Kaviarersatz gehen auch schwarze Oliven. Einfach die Fantasie spielen lassen.

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