Vanillecrème auf Rhabarberkompott

    Honigkuchenpferd

    Vanillecrème auf Rhabarberkompott

    Rezeptbild: Vanillecrème auf Rhabarberkompott
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    Vanillecrème auf Rhabarberkompott

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Da Rhabarber zwar lecker, aber ziemlich säuerlich schmeckt, kam er in unseren Breiten erst mit der Verbreitung von Zucker zu seiner Popularität. Dieses unschlagbare Duo sucht sich dann und wann Verstärkung und verbündet sich mit feinem Vanillemark zu einem gustatorischen Trio Infernale. So ist die Vanillecrème mit Rhabarberkompott der „lebende“ Beweis für das Happy End einer Dreiecksbeziehung!

    Honigkuchenpferd Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • RHABARBERKOMPOTT
    • 500 g Rhabarber (geschält gewogen)
    • 100 ml Wasser
    • 75 g Zucker
    • 1 Pk. Vanillezucker
    • 1 TL Zitronensaft
    • 2 EL Stärke (ggf. glutenfrei)
    • VANILLECRÈME
    • 1 Vanilleschote, davon das Mark
    • 500 ml Milch
    • 3 Eigelb
    • 50 g Zucker
    • 25 g Stärke (ggf. glutenfrei)
    • 200 ml Sahne

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. FÜR DAS RHABARBERKOMPOTT: Den Rhabarber waschen und schälen. Dafür mit einem Messer die beiden Enden jeder Stange abschneiden. Rhabarber lässt sich gut schälen in dem ihr die rötliche Schale mit einem Messer abzieht, am dickeren Ende angefangen. Nun die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden.
    2. In einem Topf Zucker, Vanillezucker und Wasser zum Kochen bringen, den Rhabarber hinzufügen und bei mittelstarker Hitze ca. 5 - 8 Minuten köcheln lassen bis der Rhabarber gar ist. Zitronensaft hinzufügen. Die Stärke in einem Glas mit etwas Wasser anrühren, in das Kompott geben und rühren bis es dickflüssig wird.
    3. FÜR DIE VANILLECRÈME: Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Das Mark zusammen mit der Milch, den Eigelb, Zucker und der Stärke glatt verrühren. Anschließend in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und eine Minute kräftig rühren. Ablühlen lassen und dabei zwischendurch immer mal rühren, so dass keine Haut entsteht.
    4. Währenddessen die Sahne steif schlagen. Beides unter die Vanillecrème ziehen.
    5. Vanillecrème und Rhabarberkompott in wechselnden Schichten in Gläser füllen.

    Ersatzweise

    Je nach Saison lässt sich auch anderes Obst für das Kompott nehmen.

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