Johannisbeerkuchen mit Mandelbaiser

    (5)
    1 Std. 30 Min.

    Das ist eigentlich fast eine Johannisbeertorte - sie ist etwas anders als die bekannte Träublestorte, denn die Johannisbeeren kommen anschließend drauf. Der Kuchen schmeckt am besten nach einem Tag, wenn er etwas durchgezogen ist.

    Walburga

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 20 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • Teig
    • 125 g weiche Butter
    • 125 g Zucker
    • 1 + 3 Eier
    • 3 EL warmes Wasser
    • 150 g Mehl
    • 1 gestrichener TL Backpulver
    • 75 g Zucker
    • 200 g geriebene Mandeln
    • Belag
    • 400 ml Sahne
    • 1 Päckchen Sahnesteif
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 500 g abgestreifte rote Johannisbeeren

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Backofen auf 180 C vorheizen.
    2. Butter und Zucker schaumig rühren. 1 Ei ganz dazu, die anderen 3 Eier trennen und nur die Eigelb mit dem Wasser unterrühren.
    3. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.
    4. Die Eiweiß sehr steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Dann die Mandeln unterheben. Baisermasse auf dem Teig verstreichen.
    5. Im vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten backen.
    6. Aus der Form lösen und abkühlen. Boden 1x durchschneiden.
    7. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Johannisbeeren unterheben.
    8. Mischung auf dem unteren Boden verteilen.
    9. Den oberen Boden aufsetzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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    In allem ein gelungener Kuchen. Der Sahne habe ich etwas Zucker zugeführt und beim nächsten Mal nehme ich gehackte Mandeln.  -  27 Jun 2013

    sanne
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    1

    Schon wieder so ein toller Johannisbeerkuchenrezept! Mandelbaiser ist ganz was feines.  -  01 Jul 2011

    sophie
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    Sehr leckerer Johannisbeerkuchen! Die Mandeln harmonieren sehr gut mit den etwas säuerlichen Beeren  -  29 Jun 2015

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