Einfaches Vollkornbrot

    2 Stunden 50 Min.

    Dieses Vollkornbrot ist auch etwas für Brotbackanfänger. Man braucht nur etwas Zeit – ca. 3 Stunden, da der Teig immer wieder ruhen muss. Man kann auch grob gehackte Nüsse oder Sonnenblumenkerne unter den Teig mischen.

    Marianne

    Bayern, Deutschland
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 großes Brot

    • 1300 g Weizen (oder Vollkorn-Weizenmehl)
    • 850 ml kaltes Wasser
    • 75 g Hefe
    • 20 g Salz
    • etwas Mehl

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde20Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde10Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:2Stunden50Minuten 

    1. Wasser, Hefe und Salz mit dem Schneebesen verrühren. Weizen fein mahlen und kräftig unterkneten. Teig 20 Minuten ruhen lassen.
    2. Nochmal kurz durchkneten und 20 Minuten ruhen lassen.
    3. Erneut kurz durchkneten und 20 Minuten ruhen lassen.
    4. Etwas Mehl auf eine Unterlage geben und den Teig von den Rändern nach innen kneten. Aus dem Teig ein Brot formen und auf ein gefettetes Backblech legen (mit dem Teigschluss nach unten).
    5. Brotlaib mit etwas Mehl bestäuben, auf ein gefettetes Backblech legen und mit einem Tuch abdecken. 5-10 Minuten ruhen lassen.
    6. Backofen auf 240 C vorheizen und einen flachen Edelstahltopf mit kochendem Wasser in den Ofen stellen. Backblech mit dem Brot in den Ofen schieben und 20-30 Minuten bei 240 C backen. Hitze auf 170 C reduzieren und weitere 60 Minuten fertig backen.

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    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

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