Räucherlachsterrine mit Shrimps

    Räucherlachsterrine mit Shrimps

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    7Stunden20Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Man kann für diese Terrine anstatt Shrimps auch Nordseekrabben verwenden. Macht sich toll auf dem Büffet oder als edle Vorspeise mit etwas Feldsalat. Dazu passt Sahnemeerretich.

    Schlemmermann Berlin, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 400 g Räucherlachs
    • 200 ml Sahne
    • 4 Eiweiß
    • 150 g Creme fraiche
    • Salz
    • Pfeffer
    • frisch geriebene Muskatnuss
    • 250 g Shrimps
    • Butter für die Form

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Ruhezeit: 6Stunden Ruhen lassen  ›  Fertig in:7Stunden20Minuten 

    1. Backofen auf 190 C vorheizen.
    2. Räucherlachs in Stücke schneiden und mit Sahne und Eiweiß pürieren. Vorsichtig die Creme Fraiche unterziehen und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
    3. Shrimps abwaschen, trocken tupfen, schälen und der Länge nach halbieren. Schwarzen Darm von der Rückseite entfernen.
    4. Terrinenform oder Kastenform mit Butter ausstreichen und die Hälfte der Lachsmasse hineinfüllen. Mit den halbierten Shrimps belegen. Dann den Rest der Lachsmasse darauf füllen und Oberfäche mit einem Messer oder Löffel glatstreichen.
    5. Eine große ofenfeste Form oder ein tiefes Backblech bereitstellen . Die Form sollte so hoch und groß sein, dass die Kastenform hineinpasst und zu 2/3 im Wasser steht. Terrinenform oder Kastenform hineinstellen und mit Alufolie oder einem Deckel abdecken.
    6. 50 Minuten garen. Die Alufolie vorsichtig entfernen, um zu schauen, ob die Masse gestockt ist. Terrine im Ofen komplett abkühlen lassen, erst dann aus dem Ofen nehmen. Vor dem Stürzen und Anschneiden einige Stunden im Kühlschrank setzen lassen. Zum Stürzen mit einem Messer an der Terrine entlangfahren.

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