Räucherlachsterrine mit Shrimps

Zubereitung
Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Ruhezeit: 6Stunden Ruhen lassen  ›  Fertig in:7Stunden20Minuten 

1. Backofen auf 190 C vorheizen.
2. Räucherlachs in Stücke schneiden und mit Sahne und Eiweiß pürieren. Vorsichtig die Creme Fraiche unterziehen und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
3. Shrimps abwaschen, trocken tupfen, schälen und der Länge nach halbieren. Schwarzen Darm von der Rückseite entfernen.
4. Terrinenform oder Kastenform mit Butter ausstreichen und die Hälfte der Lachsmasse hineinfüllen. Mit den halbierten Shrimps belegen. Dann den Rest der Lachsmasse darauf füllen und Oberfäche mit einem Messer oder Löffel glatstreichen.
5. Eine große ofenfeste Form oder ein tiefes Backblech bereitstellen . Die Form sollte so hoch und groß sein, dass die Kastenform hineinpasst und zu 2/3 im Wasser steht. Terrinenform oder Kastenform hineinstellen und mit Alufolie oder einem Deckel abdecken.
6. 50 Minuten garen. Die Alufolie vorsichtig entfernen, um zu schauen, ob die Masse gestockt ist. Terrine im Ofen komplett abkühlen lassen, erst dann aus dem Ofen nehmen. Vor dem Stürzen und Anschneiden einige Stunden im Kühlschrank setzen lassen. Zum Stürzen mit einem Messer an der Terrine entlangfahren.

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