Lemon Curd - Englische Zitronencreme

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    1 Std. 15 Min.

    Ursprünglich wurde die englische Zitronencreme als Brotaufstrich und zu Scones während der Teatime serviert. Mittlerweile hat er sich auch als Torten-, Gebäck- oder Cupcakefüllung, als Veredelung von Desserts oder zu Eis etabliert. Er lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahrt, hat man auch länger Freude an ihm.

    Honigkuchenpferd

    Hessen, Deutschland
    Von 27 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 400 g

    • 80 ml Zitronensaft
    • 2 unbehandelte Zitronen, davon der Abrieb
    • 150 g Zucker
    • 3 Eier
    • 75 g Butter

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Marmeladengläser heiß ausspülen.
    2. Zitronen heiß abwaschen und die Schale abreiben. Anschließend den Saft daraus pressen.
    3. Den Saft sowie Abrieb der Zitronen zusammen mit Zucker und Eiern in einem Topf über kochendem Wasser cremig schlagen. Das kann durchaus 10 Minuten dauern. Dabei müsst ihr fleißig rühren bis die Masse eine puddingartige Form annimmt. Wenn sie das tut, rührt noch ein wenig weiter und nehmt die Zitronencreme dann vom Herd. Anschließend presst ihr sie durch ein Sieb, um die kleinen Klümpchen heraus zu filtern.
    4. Die weiche Butter in kleine Stücke schneiden und unter die warme Masse rühren. Der Lemon Curd kann nun in ein Marmeladenglas gefüllt werden. Lasst es auf dem Kopf stehend auskühlen und stellt es dann in den Kühlschrank.

    Dazu passt:

    Lemon Curd eignet sich hervorragend als Torten-, Gebäck- oder Cupcakefüllung, schmeckt toll als Frühstücksaufstrich und zu vielen Desserts oder Eis.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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     -  18 Mrz 2012

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