Karibisches Krebssoufflé

    Karibisches Krebssoufflé

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    1Stunde10Minuten


    Von 44 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein pikantes Krebssoufflé, das mit Hummer ebenso gut schmeckt. Es war bei uns das traditionelle Essen am Heiligen Abend, das immer von meinem Vater gekocht wurde.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 30 g Kokosraspeln
    • 60 g Butter
    • 30 g Stangensellerie, fein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1/2 TL Currypulver
    • 1/2 TL getrockneter Thymian
    • 1/2 TL zerstoßene Chiliflocken
    • 1/2 TL Salz
    • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 3 EL Weizenmehl
    • 280 ml fettarme Milch
    • 4 Eigelb
    • 225 g Krebsfleisch
    • 6 Eiweiß
    • 1/4 TL frischer Zitronensaft

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Ofen auf 200 °C / Gasherd Stufe 6 vorheizen. Eine große Souffléform einfetten.
    2. Kokosraspeln in einer kleinen Pfanne auf niedriger Temperatur rösten.
    3. In einer mittelgroßen Bratpfanne Butter erhitzen und den Sellerie, Knoblauch, Curry, Thymian und Chili 3 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mehl 1 Minute unterrühren, bis es gut mit den anderen Zutaten vermischt ist. Die Milch darauf gießen und auf mittlerer Temperatur kochen und dabei ständig rühren, bis die Masse kocht und andickt. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
    4. Eigelb hintereinander mit dem Schneebesen unter die Soße schlagen. Kokosraspeln und Krebsfleisch untermischen.
    5. In einer mittelgroßen Schüssel Eiweiß mit Zitronensaft zu steifem Schnee schlagen. 1/4 davon unter die Krebsmischung heben. Vorsichtig und schnell das restliche Eiweiß unterheben, damit die Mischung nicht zusammenfällt. In die vorbereitete Form füllen und auf den untersten Rost in den Ofen stellen.
    6. 30 Minuten backen, bis das Soufflé eine goldene Farbe hat und aufgegangen ist. Es sollte innen jedoch noch feucht sein.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Eier trennen

    In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.

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    Besprechungen (5)

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    Ich hab dieses Rezept mit frischem Krabbenfleisch zubereitet und es war einfach phänomenal! Lassen Sie sich nicht von dem Wort Souffle im Namen abschrecken – dies ist das erste Souffle, das ich je gamacht habe und es wurde hervorragend. - 02 Feb 2009

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    Die Kokosnuss bringt die Süße des Krabbenfleischs so richtig raus, sehr lecker. Es war in Windeseile von den Tellern verschwunden. - 02 Feb 2009

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    Sehr einfach und die ganze Runde war begeistert. - 02 Feb 2009

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