Überbackener Rinderschmorbraten

    2 Stunden 40 Min.

    Dieser Rinderschmorbraten wird nach dem Garen mit Käse und Speck überbacken, ist also mal was anderes. Wenn ihr keinen ofenfesten Bräter habt, gebt den Braten zum Überbacken am Ende in eine ofenfeste Form.

    SwedishChef

    Nordrhein-Westfalen, Deutschland
    Von 17 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 4 EL Öl
    • 1 kg Rinderschmorbraten
    • 1 Bund Suppengemüse
    • 4 Tomaten
    • 2 Zwiebeln
    • 250 ml Fleischbrühe
    • 1½ TL Salz
    • ½ TL Pfeffer
    • 1 EL edelsüßer Paprika
    • 2 EL mittelscharfer Senf
    • 120 g Emmentaler in Scheiben
    • 6 dünne Scheiben Frühstücksspeck
    • 125 ml saure Sahne
    • 1 EL Speisestärke

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden10Minuten  ›  Fertig in:2Stunden40Minuten 

    1. Öl im Bräter erhitzen und Fleisch rundherum scharf anbraten. Herausnehmen.
    2. Suppengemüse putzen und fein würfeln. Tomaten und Zwiebeln ebenso. Das Gemüse im Bratfett bräunen, dann mit Brühe ablöschen. Salz, Pfeffer, Paprika und Senf dazu, aufkochen.
    3. Braten zurück in den Bräter, zudecken, auf niedriger Flamme 2 Stunden schmoren, dabei ab und zu wegen Flüssigkeit nachschauen, notfalls etwas Wasser dazu.
    4. Backofen auf 225 C erhitzen.
    5. Braten mit Speck und Käse belegen und 10 Minuten überbacken.
    6. Braten aus der Form nehmen und Bratensauce durch ein Sieb passieren. In einem kleinen Topf erhitzen, mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dünn ist, Stärke mit kaltem Wasser verrühren und in die Sauce geben, nochmals aufkochen, bis die Sauce andickt.

    Wann ist der Braten gar?

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