Mandelkekse

    (4)
    2 Stunden 40 Min.

    Ich mache diese einfachen Mandelkekse gern, wenn ich Eiweiß übrig habe. Ich kaufe ungern fertig gemahlene Mandeln, die sind of trocken, aber man kann natürlich auch schon gemahlene nehmen.


    Hamburg, Deutschland
    Von 25 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 40 stück

    • 350 g Mandeln
    • 300 g Zucker
    • 1 EL abgeriebene ungespritzte Zitronenschale
    • 3 Eiweiß
    • 1 Prise Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Trocknen lassen  ›  Fertig in:2Stunden40Minuten 

    1. Mandeln mit kochend heißem Wasser übergießen. Einige Minuten stehen lassen, dann in kaltem Wasser kühlen. Haut abziehen und Mandeln trocknen, dann fein mahlen.
    2. Mandeln mit 150 g Zucker und Zitronenschale mischen.
    3. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen, dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen. Mandeln unterheben.
    4. Teig zu Kugeln formen. Backblech mit Backpapier auslegen und Kugeln darauf legen. 2 Stunden trocknen lassen.
    5. Backofen auf 150 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Mandelkekse im vorgeheizten Ofen 20 Minuten hellgelb backen. Vom Backblech nehmen und auf Kuchendraht abkühlen. In Blechdosen aufbewahren.

    Plätzchen aufbewahren

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    wiebke
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    Schmecken sehr lecker die Makronen. Ich hab mir nicht die Mühe gemacht und Mandeln selber abgezogen sondern hab bereits gemahlene verwendet, die ungeschält waren. Schmeckten super, aber ungeschält sehen sie halt dann sicher schön weiß aus. Bei mir haben sie erheblich länger gebraucht - nach 20 Minuten waren sie innen noch feucht.  -  27 Nov 2011

    Lilo
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    Ganz leckere harte Kekse, perfekt zum in den Kaffee tunken. Mein Mann war ganz begeistert...etwas wie eine Mischung aus Biscotti und Amarettini  -  18 Dez 2011

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    @Marta Ober- und Unterhitze  -  11 Dez 2016

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