Einfache Zucchinisuppe

    Einfache Zucchinisuppe

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    35Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich servier meistens saure Sahne oder Joghurt zur Zucchinisuppe dazu oder Croutons. Schmeckt besonders lecker mit Zucchini aus eigenem Anbau.

    Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 1-2 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt
    • 500 g Zucchini, gewürfelt
    • 500 ml Brühe
    • 125 ml Weißwein
    • Salz
    • eine Handvoll Basilkumblätter, fein gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig anbraten. Knoblauch kurz mitandünsten, dann die Zucchini hinzugeben.
    2. Brühe und Weißwein zugießen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und Suppe ca. 20 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken und mit Basilikum bestreut servieren.
    3. Dazu wenn gewünscht Joghurt oder saure Sahne reichen.

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    Ich hab mehr Zucchini/weniger Brühe verwendet, weil ich Suppen lieber dicker mag.  -  25 Okt 2011

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