Vollkorn Biskuitrolle mit Himbeeren

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    40 Min.

    So eine Himbeerrolle mit frischen Himbeeren schmeckt so richtig nach Sommer - leicht, beerig, frisch, einfach immer der Hit bei jedem Kaffeeklatsch. Dieser Biskuit wird mit Vollkornmehl gebacken

    vewohl

    Bayern, Deutschland
    Von 5 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Für den Biskuitteig
    • 4 Eigelb
    • 3 EL warmes Wasser
    • 3 EL Honig
    • 150 g Weizenvollkornmehl
    • 1 gestrichener TL Backpulver
    • abgeriebene Schale von 1 Biozitrone
    • 4 Eiweiß
    • Zucker zum Aufrollen
    • Für die Füllung
    • 500 ml Sahne
    • 2 EL Honig
    • 500 g Himbeeren
    • 1/2 TL Natur-Vanille

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und einfetten. Backofen auf 200 C vorheizen.
    2. Für den Biskuitteig in einer Schüssel Eigelb, Wasser und Honig mit dem Handmixer schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und auf den Teig sieben und Zitronenschale ebenfalls darauf geben. Eiweiß steif schlagen, auf den Teig geben und alles vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
    3. Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.
    4. Ein Handtuch mit Zucker bestreuen und den fertigen Biskuitteig darauch stürzen. Pergamentpapier mit kaltem Wasser bepinseln und abziehen. Biskuit mit Hilfe des Tuches aufrollen und auskühlen lassen.
    5. Für die Füllung Sahne zu Schlagsahne schlagen, dabei die Naturvanille untermischen. Die Hälfte der Sahne mit Honig und Himbeeren vermischen.
    6. Biskuitrolle vorsichtig auseinander rollen und mit der Sahne-Himbeer-Mischung bestreichen. Erneut aufrollen und die restliche Sahne auf die Rolle streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

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    vewohl
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    Hab die Biskuitroulade diesmal mit normalem Mehl und TK Himbeeren gebacken, schmeckt auch lecker.  -  23 Sep 2013

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