Kartoffelsuppe mit Kerbel

    Kartoffelsuppe mit Kerbel

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    45Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eine leichte und schön cremige Kartoffelsuppe mit Kerbel. Dazu schmecken gut geröstete Brotwürfel.

    ulli999 Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 200 g mehlig kochende Kartoffeln
    • 2 Schalotten
    • 50 g Butter
    • 2 Handvoll Kerbel
    • 1 l Hühnerbrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • 100 ml Schlagsahne
    • 2 Eigelb
    • Muskatnuss
    • etwas Weißweinessig

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Kartoffeln schälen und würfeln. Schalotten hacken.
    2. Butter in einem Topf zerlassen und Schalotten glasig anbraten, dann die Kartoffeln dazu. Unter Rühren 5 Minuten dünsten.
    3. Die Hälfte des Kerbel und die Hühnerbrühe dazugeben und alles zugedeckt 20 Minuten simmern. Mit dem Stabmixer pürieren.
    4. Sahne mit Eigelb verrühren. Suppe vom Herd nehmen und einrühren. Wieder auf den Herd stellen und erhitzen, aber nicht nochmal kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    5. Den restlichen Kerbel fein hacken und in die Suppe streuen, servieren.

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