Schwarzwurzelsuppe

    Schwarzwurzelsuppe

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    35Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Habe festgestellt, dass Schwarzwurzeln richtig lecker sind. Was anderes als Suppe habe ich damit noch nicht gemacht, aber die hat sehr gut geschmeckt.

    Schlemmermann Berlin, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kg Schwarzwurzeln
    • 2 EL Weißweinessig
    • 30 g Butter
    • 3 EL Weißwein
    • 1 l Hühnerbrühe
    • 3 Eigelb
    • 3 EL Creme fraiche
    • Salz
    • frisch gemahlener weißer Pfeffer
    • 1 TL Zitronensaft
    • Prise Muskatnuss
    • Schnittlauchröllchen

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Essig in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
    2. Schwarzwurzeln schälen und sofort ins Essigwasser legen.
    3. Butter in einem Topf zerlassen, Schwarzwurzeln dazu und andünsten. Mit Wein ablöschen, dann mit Hühnerbrühe aufgießen. Schwarzwurzeln kochen, bis sie sich leicht mit dem Messer einstechen lassen, 15-20 Minuten.
    4. Suppe mit dem Zauberstab pürieren. Vom Herd nehmen und verquirltes Eigelb einrühren, dann die Creme fraiche, Vorsichtig erhitzen, nicht mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

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