Flufflige Quarkküchlein mit Knusperkruste (glutenfrei)

    1 Std. 45 Min.

    Rum kombiniert mit dem leichten Geschmack von Zitronen verleihen diesen luftig leichten Küchlein ein herrliches Aroma… einfach lecker!

    sarahpoparah

    Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland
    Von 16 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 125 g Butter
    • 150 g Zucker
    • 3 getrennte Eier
    • 500 g Mager-Quark
    • 1 geriebene Zitronenschale: 1 Tütchen Fertigprodukt (Dr. Oetker) oder frische Zitronenschale
    • 2 Röhrchen Rum-Aroma (Dr. Oetker)
    • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (Dr. Oetker)
    • 1/2 Päckchen Backpulver
    • 40 g Reismehl
    • 75 g Schokotröpfchen (zum Backen)
    • xx brauner Zucker (grob)

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde45Minuten 

    1. WICHTIG: Für dieses Rezepte wird unbedingt "trockener" Quark benötigt, da die Küchlein ansonsten zu feucht bzw. matschig werden. Ich habe den Quark dazu in ein feines (Küchen-)Tuch gegeben, eingedreht, und so lange ausgequetscht bis kaum / nur noch wenig Flüssigkeit herauslief. Der Quark sollte dem Tuch danach ohne Rückstände entnehmbar sein.
    2. Weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
    3. Eigelbe, Quark, Zitronenschale, Rum-Aroma, Puddingpulver, Reismehl nach und nach dazugeben und mit dem Küchengerät verrühren.
    4. Eiweiße mit dem Backpulver und einer (guten) Prise Salz sehr steif schlagen.
    5. Schokotröpfchen der Quarkmasse hinzufügen und mit einem Löffel untermengen.
    6. Danach die Eiweiße dazugeben und locker unterrühren.
    7. Muffinblech mit Papierförmchen bestücken. Teig in den Mulden gleichmäßig verteilen.
    8. Abschließend, auf jedes Küchlein ca. einen leicht gehäuften Teelöffel Rohrzucker (nach Gefühl) gleichmäßig verteilen.
    9. Küchlein im vorgeheizten Backhofen etwa 1 Stunde bei 160°C backen. Unbedingt erst abkühlen lassen und dann erst der Form entnehmen.
    10. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren. Bon appetit.

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