Lauch-Tomaten-Pfanne

    Lauch-Tomaten-Pfanne

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    20Minuten


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    Über dieses Rezept: Etwas für Poree-Fans - Lauch wird in der Pfanne angedünstet, mit Tomaten vermischt und zum Schluss kommen noch Eier dazu - ein schnelles, vegetarisches Mittagessen.

    Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Öl
    • 500 g Lauch, in Scheiben geschnitten
    • 500 g Tomaten, frisch oder aus der Dose, klein geschnitten
    • 6-8 Eier
    • Salz
    • Pfeffer
    • etwas Cayenne
    • 1 Bund Schnittlauch, klein geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Lauch darin kurz andünsten. Tomaten dazugeben und ebenfalls mit andünsten
    2. Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen und über das Gemüse gießen. Unter Rühren stocken lassen. Zuletzt den Schnittlauch untermengen.

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