Gefüllte Vollkorn-Pfannkuchen mit Quark

    Gefüllte Vollkorn-Pfannkuchen mit Quark

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    1Stunde


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Man kann die Vollkornpfannkuchen auch noch vor dem Backen mit heißer Milch übergießen. Dazu schmeckt jede Art von Kompott sehr gut.

    Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für den Pfannkuchenteig
    • 100 g Vollkornmehl
    • 100 g blütenzarte Haferflocken
    • 2 Eigelb
    • ein Prise Salz
    • 500 ml Milch
    • 2 Eiweiß
    • Butter für die Pfanne
    • Für die Füllung
    • 40 g Butter oder Margarine
    • Honig nach Geschmack
    • 3 Eigelb
    • 750 g Speisequark
    • etwas abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    • 80 g Sultaninen
    • 3 Eiweiß

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Mehl, Haferflocken, Eigelb, Salz und Milch zu einem Pfannkuchenteig rühren. Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter den Pfannkuchenteig ziehen.
    2. Die Butter in einer Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Ein paar Esslöffel voll Teig eingießen und schnell die Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig und möglichst dünn verteilt. Pfannkuchen auf beiden Seiten goldgelb backen und fertige Pfannkuchen warm stellen.
    3. Butter, Honig und Eigelb schaumig rühren. Dann Quark, Zitronenschale und Sultaninen unterrühren. Zuletzt Eischnee aus 3 Eiweiß schlagen und unterheben.
    4. Backofen auf 175 C vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
    5. Pfannkuchen gleichmäßig mit der Füllung füllen, zusammenrollen und nebeneinander in die vorbereitete Auflaufform legen. In den heißen Ofen schieben und ca. 10 Minuten überbacken.

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