Italienischer Nusskuchen (Torta di Nocciole)

    Italienischer Nusskuchen (Torta di Nocciole)

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    1Stunde


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das ist mein Lieblings-Haselnusskuchen. Die Haselnüsse werden erst im Ofen geröstet und dann geschält, was einen besonders tollen Geschmack gibt.

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • 125 g ganze Haselnüsse
    • 100 g Zucker, Zmmertemperatur
    • 75 g + 50 g Zucker
    • 4 Eier (groß)
    • 2 EL Mehl
    • 125 g Ricotta
    • 2 TL abgeriebene Schale von einer unbehandelten Bio-Zitrone
    • ca. 5-6 EL Aprikosenmarmelade
    • ca. 25 g Zartbitterschokolade, gerieben

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen. Haselnüsse auf einem Backblech ausbreiten und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten leicht braun rösten, bis sich die Häutchen lösen.
    2. Nüsse abkühlen lassen, die Haut abziehen und Nüsse hacken.
    3. Kuchenform (25 cm Durchmesser) einfetten und Backofen auf 200 C vorheizen.
    4. Butter und 75 g Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier trennen und das Eigelb einzeln unterrühren. Gut rühren, bis die Masse cremig ist. Mehl untermischen.
    5. Ricotta mit einer Gabel lockern und die gehackten Nüsse und die Zitronenschale untermischen. Dann Ricottamischung unter die Butter-Zucker-Eimischung mischen.
    6. Eiweiß steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und Eischne vorsichtig unterheben.
    7. Teig in die vorbereitete Backform füllen und Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
    8. Kuchen kurz auskühlen lassen und umgekehrt auf eine Kuchenplatte stürzen. Aprikosenmarmelade mit etwas Wasser verdünnen und die Oberseite des Kuchens damit bestreichen. Mit der geriebenen Schokolade bestreuen.

    Tipp

    Wenn man die Nüsse nach dem Rösten in ein Sieb gibt und das Sieb schüttelt löst sich die Haut von selbst.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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