Moussaka mit Quinoa

    1 Std. 10 Min.

    Dies ist ein sehr ausgefallenes Rezept für Moussaka. Es kommen verschiedene ungewöhnliche Gewürze dran, die man sonst nicht in Moussaka findet: Kurkuma, Koriander, Paprika und sowie Mandeln.


    Einfach mal ausprobieren!

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 große Aubergine
    • Salz
    • 1 kleine rote Peperoni, Samen entfernt
    • 1 kleine Zwiebel
    • 1 große Knoblauchzehe
    • 1 EL frisches Koriandergrün
    • 1 Handvoll ganze Mandeln
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 200 g Hackfleisch
    • Olivenöl
    • 1 TL Kurkuma
    • 1 TL gemahlener Koriander
    • 1 kleine Dose Tomaten
    • 1 TL edelsüßer Paprika
    • 200 bis 250 g Quinoa
    • 1 Handvoll geriebener Emmentaler
    • 30 g Butter

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Aubergine in dünne Scheiben schneiden (ca. 2 mm dick), Auf einem Backblech verteilen. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten schwitzen lassen.
    2. In der Zwischenzeit Peperoni, Zwiebel, Knoblauch, frischen Koriander und Mandeln in einem Standmixer zerkleinern. Salzen und pfeffern und beiseite stellen.
    3. Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl braten. Die Mischung aus dem Standmixer dazugeben, Paprika, Kurkuma, gemahlener Koriander. Alles gut mischen. Die Tomatensauce untermischen und warm halten. Ofen auf 200 C vorheizen. Eine Gratinform buttern.
    4. Den Quinoa nach Packungsanweisung gar kochen. Warm halten.
    5. Die Auberginenscheiben mit Olivenöl einpinseln. In der Pfanne braun braten.
    6. Die Gratinform mit 1-2 Lagen Auberginen auslegen. Die Hälfte der Hackfleischmischung darauf verteilen. Wieder 1-2 Lagen Auberginen darauf geben, dann das restliche Hackfleisch und die restlichen Auberginen. 10-15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
    7. Den gekochten Quinoa auf der Moussaka verteilen. Butterflöckchen darauf geben und mit geriebenem Käse bestreuen. 5 Minuten unter dem Grill überbacken. Heiß mit einem grünen Salat dazu servieren.

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