Zucchiniauflauf mit Lachs

    Zucchiniauflauf mit Lachs

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    Über dieses Rezept: Ich mache unter der Woche gerne Aufläufe, dann ist wenig abzuwaschen. Für dieses Rezept kann man bis auf das Anbraten vom Fisch schon alles vorbereiten, dann geht es ganz schnell.

    Gundi Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 Kartoffeln (ca. 300 g)
    • 300 g Lachsfilet
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)
    • 1 mittelgroße Zwiebel
    • 2 EL Butter
    • 2 EL Mehl
    • 300 ml Gemüsebrühe
    • 100 ml Sahne
    • Zitronensaft
    • 1 EL frisch gehackter Dill
    • 2 Tomaten
    • 100 g geriebener Gouda

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Kartoffeln schälen. In Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
    2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachs anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen.
    3. Backofen auf 190 C vorheizen.
    4. Etwas mehr Öl in die Pfanne geben und fein gehackte Zwiebel glasig andünsten. Gewürfelte Zucchini dazu und 5 Minuten dünsten, dabei immer wieder wenden.
    5. Butter in einem Topf zerlassen. Mehl dazu und anschwitzen. Heiße Brühe dazu und unter Schlagen mit dem Schneebesen dick einkochen lassen. Sahne dazu. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Dill abschmecken.
    6. Lachs, Kartoffeln und Zucchini in einer gebutterten Auflaufform schichten. Sauce darauf gießen.
    7. Tomaten in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Mit geriebenem Gouda bestreuen und 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Auflauf blubbert und der Käse goldbraun ist.

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